キムチの辛さを中和するオリゴ糖

市販のキムチの素に、白菜や大根などを浸すと簡易的なキムチが完成します。この時にキムチの素の味があまりに辛いときには、オリゴ糖を入れて調整するようにしています。味的に薄くなるようにするなら、白菜を更に追加すれば良いのですが、甘さを追加するときはオリゴ糖を入れるのです。
ただ、甘辛い味付けに変わってしまうとエビチリソースのようになってしまうので、甘さを多く追加しすぎると違う食べ物に変わってしまいます。なので、分量には注意するようにしています。

コメント(0)|2015年1月7日9:46 PM

キムチの辛さを中和するオリゴ糖